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涮锅风靡餐桌的锡盟羊,日行30公里,跑的欢肉才鲜,成就呷哺呷哺招牌餐

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原标题:涮锅风靡餐桌的锡盟羊,日行30公里,跑的欢肉才鲜,成就呷哺呷哺招牌餐

在北京工作的朋友,都会深有体会,每天的工作节奏紧张,时间有限,想要工作之余好好的享受一顿美食,食材丰富又兼顾营养,还能在短时间内用餐完毕,确实不容易。

现在已是金秋,秋冬季里最受欢迎的饮食,莫过于热腾腾的火锅,三五好友或情侣用餐,围着火锅,任选喜欢的食材,一刷一蘸酱,一品一嘴鲜。

而在北京的火锅餐饮企业中,不得不提的就是呷哺呷哺,其“一人一锅”的小火锅形式,风靡京城,从搭配丰富的火锅套餐到营养多样的美味底料,上菜速度快,用餐及其方便。即便是用餐时间短暂的中午,美美的吃上一顿火锅午餐,时间也相当富裕。

我和家人都超级喜欢吃呷哺,每人一个小火锅,选择灵活多样,菜品种类更是丰富,这其中我最爱吃的就是锡盟羔羊肉,肉质嫩滑细腻,入口爽滑醇香,蘸着麻酱食用,简直太香了。

而现在的呷哺更是升级到“火锅+茶饮”的轻正餐体验模式,对食材质量的把控更是严格。而其招牌美食——锡盟羔羊肉,究竟为何如此醇香诱人呢?

本月22日,花儿跟随呷哺呷哺的美食溯源团,前往锡林郭勒盟,追溯“锡盟羔羊肉”的源头,一探美食。

8月23日,当我们一行人,来到天空湛蓝、白云朵朵的锡林郭勒大草原,瞬间就爱上了这种天苍苍、野茫茫的草原美景。期间,我们来到了呷哺呷哺原生态羔羊牧场基地,亲眼目睹了锡盟羔羊的生活环境、饲养标准和羔羊肉加工链。

特选用来做羔羊肉的的羔羊品种——乌珠穆沁羊和苏尼特羊,悠然的生活在这片被誉为“天堂草原”的锡林郭勒盟牧场,这里遍布着柴胡、沙葱、沙参、马兰花等中草药以及四十余种可食用植物。羔羊们在这片位于北纬43°的牧场中尽情吃草、湿地畅饮,它们每天为了采食鲜草要行走30公里以上,肆意奔跑在草原上。这样的羔羊,肉质怎能不鲜美?

要进一步了解羔羊肉的生产加工过程,我们一行人还参观了呷哺呷哺在锡林郭勒盟的战略合作伙伴—锡林郭勒盟威远畜产品公司,在其生产车间,有序而严谨的生产流程,包括11道工序,对羊排肉的选择也有严格把控,其背部脂肪层厚度不得大于2.5厘米,出厂产品中心温度始终保持在-18°以下,加工完成后在零下40°的速冻库里速冻保鲜,全程保持零下18°的的冷链运输,送至呷哺在全国的各门店。正是这些繁琐的工序和严苛的标准,保证了餐桌上每盘羔羊肉的良好品质,呈现在顾客眼中的,是一场视觉和味觉的双重盛宴。

三天的考察参观行程,充实又愉快。我们参观了始建于1743年的贝子庙,徜徉在一望无垠的羔羊牧场,饮了清凉的奶酒,品尝了丰盛的正宗蒙餐,更沉醉于盛大欢快的篝火晚会中。

回城中,我们一行人在张家口的呷哺呷哺门店,亲自体验了新鲜的锡盟羔羊的味道。依旧是熟悉的U型吧台,但调料的选择变成了自助形式,底料搭配更轻松随意。食材的种类也大大的丰富,超级人气的霸王红虾、松板肉、精选肥牛、多样菜蔬,以及来自北美洲的牛上脑、澳洲纽西兰的牛羊肉、新西兰的青口贝、阿根廷的红虾。

餐桌上的主角当然是必点的锡盟羔羊肉,色泽粉红、薄薄的肉卷,滑入热气腾腾的火锅,香气四溢,简直太诱人了。

一次完美的美食探源,一场见证羔羊成长的草原之旅,一种轻食火锅的成功升级,在日渐凉爽的日子里,有呷哺呷哺相伴的餐桌生活,包裹在放心、暖心又贴心的美食中,体验了才知道它是如此诱人。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

责任编辑:

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